L Дитяче меню в іспанських лікарнях ось-ось кардинально зміниться.Уряд працює над новими правилами, метою яких є виключення з раціону дітей та підлітків, що перебувають у лікарнях, ультраоброблених продуктів, які досі поширені в лікарняних тацях та меню дитячих їдалень.
Ця ініціатива є частиною а ширша стратегія для приборкати ожиріння та покращити громадське здоров'яособливо серед найбільш вразливих верств населення. Мета полягає в тому, щоб у меню лікарень, а також у пропозиціях у кафетеріях та їдальнях медичних центрів та будинків для людей похилого віку пріоритет надавався свіжим продуктам та здоровим стравам, відводячи снекам, обробленій випічці та солодким напоям другорядну роль.
Новий королівський указ для лікарень та будинків для людей похилого віку
Міністр соціальних прав, споживання та порядку денного до 2030 року, Пабло Бустіндуї, оголосив, що Королівський указ про здорове харчування в лікарнях та будинках для людей похилого віку Це включатиме вилучення ультраоброблених продуктів з меню для дітей, що перебувають у лікарні. Про цей захід було оголошено під час заходу «План прискорення боротьби з ожирінням», організованого спільно з Міністерством охорони здоров’я та Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ).
Згідно з деталями, наданими Міністерством у справах споживачів, положення Це вплине не лише на клінічне меню які подаються дітям, а також наявність дитячого харчування в кафетерії та їдальні відкриті для громадськості у лікарнях та будинках для людей похилого віку. Іншими словами, зміни вплинуть як на тих, хто перебуває в лікарні, так і на їхні сім'ї та супутників, які щодня харчуються в цих приміщеннях.
Текст, який все ще перебуває на стадії розробки, був розроблений у тісна співпраця між відділом у справах споживачів та відділом охорони здоров'яОбидва міністерства поділяють ідею про те, що громадські центри повинні стати еталоном здорового харчування, особливо коли вони обслуговують дітей або людей похилого віку, дві групи, які більш вразливі до неякісного харчування.
Бустіндуй стверджував, що це регулювання відповідає соціальний та науковий резонансМіністр нагадує, що роками медичні працівники, громадські організації та сім'ї засуджували поширену наявність шкідливих продуктів у лікарнях, незважаючи на докази їхньої безпеки. негативний вплив на здоров'я.
У своїх промовах Міністр у справах споживачів наполягав на тому, що державний сектор повинен очолити перехід до здоровішого харчового середовищаНа його думку, незрозуміло, що за наявної інформації про вплив ультраоброблених продуктів досі не було чіткої регуляторної бази в лікарнях та будинках для людей похилого віку.
Від шкільної їдальні до лікарні: та сама філософія здорового способу життя
Майбутній стандарт для лікарень та будинків для людей похилого віку Це буде зроблено за планом, визначеним Королівським указом про здорові та стійкі шкільні їдальні., затверджений урядом у квітні 2025 року. Цей регламент встановив обов’язкові критерії для харчування, що подається в школах та інститутах, відповідно до рекомендацій ВООЗ та Іспанського агентства з безпеки харчових продуктів та харчування (AESAN).
У навчальних центрах шкільний указ різко обмежили наявність готових страв такі як паніровані страви, крокети або піца, зменшивши їхню частоту до дуже конкретних випадків. Крім того, було заборонено оброблену випічку та солодкі напої в кафе та торговельних автоматах, підкресливши важливість фруктів, овочів, бобових та інших свіжих продуктів.
Нова структура для лікарень має на меті поширити цю ж філософію на заклади охорони здоров'я та довгострокового доглядуЩоразу, коли неповнолітній харчується в лікарні, чи то як пацієнт, чи з меню дитячої їдальні, запропонована їжа повинна відповідати харчовим критеріям, подібним до тих, що використовуються в школах.
Як пояснив уряд, ідея полягає в тому, що меню лікарень для дітей буде базуватися на страви на основі бобових, овочівфрукти та риба як основний акцент у дієті. Таким чином, метою є забезпечення того, щоб перебування в лікарні не призвело до відхилення від харчових звичок, які пропагуються вдома та в школі.
Міністр охорони здоров'я, Моніка ГарсіяВін наголосив, що боротьба з дитячим ожирінням не може обмежуватися загальними рекомендаціями, а вимагає... конкретна державна політика що змінюють таке середовище, як дозвілля, реклама чи харчування, що пропонується в державних службах.
Які продукти вважатимуться ультраобробленими та як їх використання буде обмежене
Міністерство у справах споживачів уточнило, що регулювання буде зосереджено на складні промислові рецептурні продуктиТобто, ті, що виготовлені з високооброблених інгредієнтів, з численними добавками та поганим харчовим профілем. До цієї групи належать, серед інших, багато солоні закуски, оброблена випічка, солодкі напої та деякі види печива для регулярного споживання.
Регламент не встановлюватиме закритий перелік брендів і не заборонятиме всі види харчових продуктів за категоріями, а натомість встановлюватиме суворі обмеження щодо критично важливих поживних речовин такі як насичені жири, доданий цукор та сіль. Продукти, що перевищують певні порогові значення, не будуть дозволені до дитячого меню в лікарнях або до спеціального меню для дітей у кафетеріях медичних центрів та гуртожитків.
Джерела у виконавчій гілці влади уточнили, що Йдеться не про повне виключення цілих сімей з продуктівШвидше, метою є забезпечення того, щоб варіанти, що пропонуються дітям у цих закладах, відповідали стандартам харчової якості. Тому компанії, які бажають зберегти свою присутність у цих меню, повинні будуть змінити рецептуру своїх продуктів та покращити їх харчовий профіль.
На практиці це означає, що традиційні сніданкові печиво, полуденні соки або обідні нагетси Ці варіанти можуть бути запропоновані лише за умови, що вони відповідають стандартам, визначеним новим Королівським указом. Мета полягає в тому, щоб дитяче меню включало все менше ультраоброблених продуктів і більше цільних, мінімально оброблених продуктів.
Крім того, регламент встановить мінімальні критерії сталості у закупівлі та придбанні продуктів харчування. Це означає надання переваги постачальникам та продуктам, які зменшують вплив на навколишнє середовище, що може призвести до більшої частки сезонних продуктів місцевого походження та більш екологічно чистих методів виробництва.
Дитяче ожиріння, нерівність та довкілля, що впливають на здоров'я
Поштовхом для цього Королівського указу стало те, коли Дитяче ожиріння залишається однією з головних проблем громадського здоров'я В Іспанії. Хоча в останні роки спостерігається незначне зниження рівня надмірної ваги у дітей, ці показники залишаються високими та, перш за все, дуже нерівномірними залежно від соціально-економічного рівня сімей.
Дані, якими опрацює Міністерство, свідчать про те, що серед домогосподарств з найнижчим рівнем доходуМайже половина дітей мають надмірну вагу, тоді як у заможніших середовищах цей відсоток значно нижчий. Цей розрив демонструє, що доступ до здорової їжі та умов проживання має вирішальний вплив на щоденні харчові звички.
Моніка Гарсія описала ожиріння як «верхівка айсберга» більшої проблемиЦе пов'язано з економічними, соціальними та екологічними факторами. За словами міністра, недостатньо просто апелювати до індивідуальної відповідальності сімей; необхідно діяти на довкілля таким чином, щоб найздоровіші варіанти були також найпростішими, найдоступнішими та найновішими.
У цьому контексті розглядаються лікарні, будинки для людей похилого віку та навчальні центри. ключові простори для зміни звичокТе, чи пропонує лікарня своїм пацієнтам дитячого віку оброблену випічку чи солодкі напої, неявно вказує на те, що вважається прийнятним або «нормальним» у щоденному раціоні.
Тому уряд наполягає на тому, що органи державної влади несуть відповідальність за забезпечити відповідність харчового середовища науковим рекомендаціямНа думку виконавчої влади, цей Королівський указ має на меті виправити суперечність, враховуючи, що дитина з проблемами зі здоров'ям отримує в лікарні меню, багате на ультраоброблені продукти.
Наукові докази: ультраоброблені продукти та ризики для здоров'я
Рішення про вилучення ультраоброблених продуктів з дитячого харчування в лікарнях ґрунтується на... наукова база, яка була консолідована за останні рокиНещодавній аналіз, опублікований у медичному журналі The Lancet, що базується на понад ста міжнародних дослідженнях, робить висновок, що часте споживання цих продуктів пов'язане з підвищеним ризиком ожиріння, діабету 2 типу, серцево-судинних захворювань та передчасної смертності.
Ця робота також попереджає про поступовий відхід від здорових моделей харчуванняЯк і у випадку з середземноморською дієтою, спостерігається зсув у бік моделей, у яких ультраоброблені продукти становлять дедалі більшу частину щоденного споживання. У конкретному випадку Іспанії частка калорій з цих продуктів значно зросла за останні десятиліття.
Згідно з даними, зібраними в ході аналізу, Повідомляється, що споживання ультраоброблених продуктів в іспанських домогосподарствах зросло втричі.зросла з приблизно 11% до приблизно 32% від загальної кількості спожитих калорій. Хоча це оцінки, засновані на опитуваннях покупців, експерти вважають, що вони досить точно відображають фактичну зміну в раціоні.
Автори цих досліджень закликають уряди суворіше регулювати виробництво та збут ультраоброблених харчових продуктів. Серед запропонованих пропозицій є такі заходи, як чіткіші та помітніші етикетки, подібні за своєю переконливістю до попереджень на пачках сигарет, обмеження реклами, спрямованої на неповнолітніх, та перегляд оподаткування, щоб зробити ці продукти дорожчими, а свіжі продукти дешевшими.
Міжнародні організації, такі як ВООЗ та ЮНІСЕФ Вони врахували ці рекомендації та неодноразово закликали до термінових дій. У своїх заявах вони зазначають, що ультраоброблені продукти харчування представляють собою системна загроза здоров'ю, рівності та благополуччю дітей, і вони конкретно вказують на школи, лікарні та медичні центри як пріоритетні сценарії для втручання.
Зміна моделі харчування в громадських центрах
Новий Королівський указ має на меті бути чимось більшим, ніж просто списком продуктів, які додаються до меню або видаляються з нього: він задуманий як зміна моделі розуміння їжі в громадських центрахНамір уряду полягає в тому, щоб лікарні та будинки для людей похилого віку поступово перестали бути місцями, де є звичайна справа ультраоброблені продукти, і натомість стали еталоном збалансованого харчування.
З цією метою правило встановить мінімальні критерії харчової якості Ці вимоги необхідно дотримуватися під час укладання договорів на послуги громадського харчування та закупівлі продуктів харчування. Вони слугуватимуть орієнтиром як для компаній, що керують кафетеріями, так і для державних адміністрацій, відповідальних за видачу тендерної документації.
Цей регламент також має на меті служити як стимул для харчової промисловостіЦе змушує компанії змінювати склад продуктів та розробляти варіанти з меншим вмістом цукру, менш шкідливих жирів та меншою кількістю солі, якщо вони хочуть залишатися присутніми в цих середовищах. Посил зрозумілий: пріоритетом у лікарнях та будинках для людей похилого віку будуть не ультраоброблені продукти, а продукти, які сприяють покращенню здоров'я.
З іншого боку, уряд розглядає цей захід як подальший крок у продовольча політика, яка вже досягла певного прогресутакі як регулювання шкільних їдалень або обмеження на певні продукти в торговельних автоматах. Наступним кроком є забезпечення узгодженості, коли неповнолітні контактують із системою охорони здоров’я.
У сукупності, вилучення ультраоброблених продуктів з дитячого харчування в лікарнях та обмеження цих продуктів у їдальнях та житлових будинках представлено як ключова частина ширшої стратегії боротьби з ожирінням та нерівністю у сфері охорони здоров'я, що поєднує регулювання, покращення середовища та посилення профілактичних заходів з боку установ.
З введенням цього нового правила імідж лікарні, де дитяче меню включає випічку, безалкогольні напої або солоні закуски, починає зникати, поступаючись місцем моделі, де Здоров'я, наукові докази та справедливість встановлюють стандарти для того, що подається до столу.особливо коли йдеться про дітей та підлітків.
