Як ми вже пояснювали тут, є різні типи порушень, пов’язаних з глютеном: целіакія (та, про яку ми знаємо найбільше), а також чутливість до целіакії та глютенова чутливість та алергія на пшеницю. Сьогодні ми будемо мати справу лише з целіакією, і це те, що, як ви добре знаєте, Цей розлад має досить високий рівень захворюваності; і страждає частіше, ніж раніше.
Відсоток людей, які дотримуються безглютенової дієти (за власною ініціативою або після діагностики), також вищий.
Що стосується целіакії, це хронічний стан, який вражає тонку кишку, руйнуючи кишкові ворсинки. Така ситуація спричиняє дефіцит поживних речовин через порушення всмоктування, і у дітей одним із найпряміших наслідків є недостатній приріст ваги.
Тому це викликає занепокоєння, особливо до першого діагнозу, оскільки сім’ї шукають відповіді на повільний ріст і розвиток.
Корисна інформація про хвороби глютену та целіакії
Клейковина Це білок, що містить найпоширеніші крупи, з яких виготовляють хліб, макарони та хлібобулочні вироби. Сюди входять пшениця, ячмінь, жито, овес (меншою мірою); та інші, такі як спельта або пшоно. І це виключає рис і кукурудзу, з яких виробляються продукти, придатні для целіакії.
Якщо у вас є дитина з целіакією поблизу, ви будете знати, що симптоми варіюються залежно від деяких факторів, але особливо віку. Наприклад підлітки та діти старшого віку можуть страждати запорами або болями в животі; а також інші некишкові такі як анемія, висип, низький зріст у стадії пубертату, навіть остеопороз.
А у дітей молодшого віку буде недостатній ріст або хронічна діарея та кишкові гази. Це буде помітно з введення прикорму, якщо воно включає глютен. Дуже важливо визнати та врахувати, що є деякі малі, які протікають безсимптомно, і це виявляється за допомогою аналізів крові.
Сінний деякі захворювання, пов’язані з ризиком захворювання на целіакію, і в цих випадках слід проводити детермінаційні тести, наприклад:
- Синдром Тернера.
- Аутоімунний тиреоїдит.
- Діабет 1 типу.
Це лише 3 приклади; і, звичайно, наявність братів і сестер або батьків з цією хворобою вважається фактором, що схильний.
А як щодо причин цього захворювання?
Вони невідомі, хоча розлад може бути пов’язаний із такими захворюваннями, як синдром Вільямса або селективний дефіцит імуноглобуліну IgA, крім зазначених вище (серед інших); як відомо, він також може здаватися не пов’язаним з ними.
Для його діагностики необхідно провести дослідження крові для визначення рівня антитіл, і, швидше за все, при позитивних результатах також буде призначена біопсія. Важливо розуміти важливість діагностики, оскільки хворий на целіакію, який продовжує приймати глютен, продовжуватиме пошкоджувати свою травну систему.
Догляд за дитиною з целіакією
З моменту встановлення діагнозу, необхідно прийняти сувору безглютенову дієту; і відсутність перехресного забруднення. Бажано дотримуватися рекомендацій щодо маркування, і пам’ятайте, що клейковина також може міститися в непродовольчих продуктах, таких як косметика.
Далі ми представляємо невеликий список оброблених продуктів, яких слід уникати:
- Готується для тістів усіх видів, включаючи млинці або тістечка (якщо прямо не зазначено, що вони підходять для людей з целіакією).
- Паніровані продукти в замороженому відділі.
- Горіхи, хоча бувають і «безглютенові».
- Соуси (прочитайте маркування).
- Бульйони, креми, супи, пюре (уважно перевіряйте етикетки).
- Оброблені м’ясні нарізки.
- Продукти «без пшениці» (можуть містити клейковину з жита чи ячменю).
Харчування на вулиці
Це порівняно просто коли персонал закладу готовий повідомити про інгредієнти, і особливо, коли меню пропонує конкретні меню, що не містить глютену. Існують великі сімейні мережі ресторанів швидкого харчування, які пропонують таку можливість, і все більше і більше сімейних підприємств, що включають різноманітність.
Ви можете використовувати основні страви, такі як салати або комбіновані (без кляру), також домашні рагу або рис. Але ми завжди повинні пам’ятати про можливість перехресного забруднення і запитувати (наприклад), чи олія від смаження картоплі така ж, як і для побитих крокетів.
Настільки важливо подбати про раціон целіакії, як розуміємо, що невелика помилка не настільки вирішальна для здоров’я, як ми можемо думати апріорі: запалення зникне за лічені дні.
Нарешті, згадайте, що для малечі є складною завдання вносити всі необхідні корективи, тому нам також знадобиться співпраця сім’ї чи друзів.