Діти розвивають почуття смаку Ставши дорослими, ми збільшуємо кількість та різноманітність продуктів, що складають наш раціон. Дуже важливо пропонувати нашим дітям усілякі страви, щоб вони могли спробувати та вибрати ті, що їм найбільше подобаються, поважаючи їхні ритмо та створення розслабленої атмосфери.
Враховуючи це впливає зір значною мірою у виборі продуктів, корисно, щоб дитина навчилася розпізнавати та насолоджуватися їжею через смак, закріплюючи нюхове сприйняття і текстуру з невеликими порівняннями.
Цього можна досягти за допомогою веселі ігри Наприклад, покласти на стіл арахісову пасту, часточки апельсина, картопляні чіпси та темний шоколад. Ми закриваємо дитині очі та просимо її скуштувати різні продукти, а потім вгадати їхні назви. Не слід забувати нагадувати дитині слова, які їй потрібні для опису смаків: солоний, солодкий, гіркий, кислийтощо. Скуштовуючи їжу, дитина також зрозуміє значення цих слів. такожвідкриття дітей.
Що таке смак і як він працює?
Смак Це здатність сприймати смаки через смакові рецептори, які знаходяться переважно на язиці, хоча вони також присутні на піднебінні, в глотці та гортані. Коли хімічні речовини з їжі розчиняються в слині, рецептори перетворюють цю інформацію на нервові імпульси що проходять через смакові нерви до мозку, де сигнал інтегрується і вирішується, чи подобається нам щось чи ні.
Язик покритий різними типами сосочків (ниткоподібними, грибоподібними, циркумваллятими та листоподібними). Усі ділянки язика можуть розпізнавати всі смаки базовий, хоча чутливість може дещо відрізнятися; важливо те, що остаточна обробка залежить від мозок, що також регулює уподобання та сприяє більш збалансованому харчуванню. У цьому виявленні беруть участь специфічні рецептори солодкий та умами та широке сімейство рецепторів для нього amargo, що пояснює деяку індивідуальну чутливість.
Основні смаки: солодкий, солоний, кислий, гіркий та умами
Класично описано чотири основні смаки: солодкий, солоний, кислота y amargoДо них додається umami, смак, пов'язаний з такими сполуками, як глутамат і нуклеотиди, який сприймається як інтенсивний і приємний. Деякі приклади, багаті на умами: стиглий помідор, то сир пармезан, анчоуси або хамонГірку їжу зазвичай спочатку відкидають у дитинстві, тоді як солодку їжу віддають перевагу рано, що є одним із факторів... дитяче ожиріння.
Щоб допомогти дітям описати свої почуття, корисно розширте свій смаковий словник з такими нюансами, як терпкий, гострий (трійчасте відчуття), кремозо o хрусткий, що підкреслює зв'язок між смаком, запахом і текстурою. Також корисно порівнювати схожі продукти (цитрусові, види яблук, хліб) для уточнення ідентифікації.
Як розвивається смак у немовлят та дітей
Смакова система - це вроджений і вдосконалюється з досвідом. Під час вагітності дитина вже отримує хімічну інформацію з внутрішньоутробного середовища, а після народження... годування груддю Він піддається численним нюансам. У перші місяці чітко розрізняються солодке, кисле та гірке, а пізніше... солоні смакиПеревага солодкої та енергетично щільної їжі має підґрунтя. еволюційні та генетичніале щоденний досвід з їжею вирішально модулює ці схильності.
Материнська дієта модулює смак навколоплідних вод та молока; отже, ранній вплив різноманітні аромати Це сприяє кращому подальшому прийняттю. Експерименти із солодкими або кислими розчинами показують різні реакції у немовлят, що підтверджує цю схильність, без необхідності повторювати ці тести вдома.
З огляду на початкові відмови (харчова неофобія), дані свідчать про те, що повторний контакт роботи: можуть знадобитися між 15 та 21 презентації їжі, щоб досягти сприйняття, завжди без примусу людей їсти та в спокійній та грайливій обстановці. сімейне моделюванняДіти краще сприймають те, що їдять їхні взірці для наслідування, і доцільно познайомити їх один новий продукт за раз зосередити сенсорну увагу.
Керівні віхиЗ народження спостерігається виражена схильність до солодощів; приблизно у 8-10 місяців переважають солоні смаки; до одного року кислі та гіркі смаки можуть викликати помірне відторгнення; між 18 та 24 місяцями їхня перевага стає сильнішою. уподобання і може з'явитися фаза неофобія що зазвичай тимчасово. Дозвольте дитині дотик, запах і ручка їжа (навіть якщо вона брудниться) сприяє прийняттю.
Смак, нюх та інші відчуття: мультисенсорний досвід
Смак, який ми сприймаємо, значною мірою залежить від запахЯкщо ніс закладений або нюх послаблюється, смакові відчуття збіднюються, і важко розрізнити продукти, які, будучи солодкими, повинні бути легко впізнаваними. текстури (оральний дотик), температура і навіть звук жування надає ключову інформацію.
Окрім п'яти класичних органів чуття, розвиток дитини підтримується такими системами, як пропріоцепція (положення та сила м'язів і суглобів) та вестибулярний (рівновагу та рух). Добре інтегрований сенсорний профіль сприяє готовність спробувати нові продукти, щоб переносити різні текстури та насолоджуватися стравами за столом; вправи, такі як флакони з ароматом або шляхи текстури доповнити роботу смаком.
Ігри та заняття для розвитку смаку вдома
- Керована сліпа дегустаціяОригінальна пропозиція з арахісовою пастою, часточками апельсина, картопляними чіпсами та темним шоколадом дуже добре працює. Додавайте воду між порціями, щоб очистити рот, і не забувайте просити вживати такі слова, як солодкий, солоний, amargo, кислота y umami.
- Запах або смакПропонуйте невеликі порції із закритими очима, щоб ви могли їх спочатку розпізнати. запах а потім мимо смак, перевіряючи, як змінюється сприйняття.
- Класифікувати та групувати: збирає їжу з схожі смаки (наприклад, різні цитрусові) і попросіть дитину пояснити, чим вони схожі та чим відрізняються.
- Текстури та температурипорівняти хрусткий проти м'який, загартований проти застуда, заохочуючи багату сенсорну мову та поважаючи темп дитини.
- Виклик смакуПриготуйте невеликі порції, які символізують солодке, солоне, кисле та гірке; зав’яжіть їм очі та попросіть… категоризувати кожен шматочок. Зміцнює словниковий запас та сенсорне сприйняття.
- Веселкове меню з фруктів: пропозиції сорти одного й того ж фрукта (червоного, зеленого та жовтого яблука) спочатку цілим, щоб дослідити руками та візуально, а потім розрізаним на шматочки, щоб порівняти смаки.
- Напої-сюрприз: обслуговує різні рідин (вода, молоко, соки) з харчовими барвниками, щоб вони могли побачити, як зір може обманювати, і навчитися довіряти запаху та смаку.
- Креативна кухня: дозволяє їм брати участь у Змішати та готувати прості страви; маніпулювання інгредієнтами розвиває допитливість, толерантність до текстур та самостійність.
Поради щодо безпеки: пропозиції невеликими порціями, уникати алергени Якщо в анамнезі був брак професійного нагляду, адаптуйте текстури до віку дитини та розвитку її орально-моторної системи. Тримайте спостереження постійний та надає пріоритет безпечним позам, щоб запобігти задусі.
Барвистий стіл, передбачуваний розпорядок дня та активна участь Участь дитини в покупках та приготуванні їжі підсилює її допитливість та самостійність, сприяючи здоровим стосункам з їжею та смаками повсякденного життя.
Відкрийте для себе смаки з терпінняГра та сенсорна мова збагачують харчовий досвід дітей; завдяки різноманітному впливу, підтримці сім'ї та мультисенсорному підходу, смак стає чудовим союзником здорові звички і приємний.